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后勤集团通过录像点评大锅菜

时间:2009-04-15 来源:ebet真人咪牌 作者:后勤集团 摄影: 编辑: 上传:丁阿平
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4月13日,后勤服务集团组织饮食发展事业部食堂主任以上管理干部,观看了集团拍摄的各食堂大锅菜的录像,对菜肴的颜色、品相及品种和色彩搭配进行了点评,交流了大锅菜烹饪技艺。

大家逐个食堂地观看大锅菜录像,边看边议,各食堂主任对自己食堂的菜肴进行相关的介绍。在看完全部录像后,大家一致公认东苑一食堂的大锅菜在色彩、品种上都略有胜出。大家还交流了大锅菜新品开发、主辅料搭配、色彩搭配、烹饪火候控制、蔬菜炒制等方面的经验和做法,寻找差距,取长补短。

在听完大家的感想后,后勤集团总经理茅建国要求大家打破传统观念,敢于创新,要根据师生的需求,不断推陈出新,打造有特色的工大后勤餐饮文化。他同时强调,要大力推行餐饮标准化管理,加大菜肴制作的流程监控力度,引导师生科学、营养、合理用餐,在食堂开展以“您的满意是我永恒的追求”为主题的活动,不断提升食堂管理服务水平。分管饮食工作的集团副总经理王继军也指出,各个食堂都要推出各具特色的大锅菜,精心打造品牌菜、品牌厨师,然后通过厨师交流,全面提高集团各食堂的大锅菜烹饪水平

食堂主任们也希望集团安排食堂主任、厨师长、厨师的交流,开展类似这样的大锅菜点评交流活动,互相学习,共同提高,让师生吃得更好更实惠。(来自后勤集团)